秋野菜の力、これを覚えてニッコリ

今年は夏が極端に暑くなかったのですが、ダラダラと暑い日が続きましたね。ここに来て急に秋って感じで朝晩は冷え込むようになってきました。

秋と言えば「食欲の秋」とよく言いますが、食欲だけではなく健康にも気を使って秋の食を楽しみましょう。

秋は特に野菜が美味しい季節ですが野菜の他にも美味しい物もたくさんありますね。

今回は、秋の食材と健康について考えたいと思います。

まずは、秋が旬な食べ物

カリフラワー、ごぼう、セロリ、ブロッコリー、山芋、リンゴ、ホタテ貝、茄子、サンマ、栗、鮭など色々ありますね。たくさんありすぎて困るくらいですね。

なぜ旬の物が良いのか

① 味がしっかりしていて、濃くておいしい

最近はどんな食材も旬に関係なく手に入ります。ですが旬の食材は、旬でないときと比べて香りや旨味が富かなので、味がしっかりと濃く感じられる。そのため、少ない調味料でもおいしく味わうことができます。その分、塩分や糖分などのとりすぎを抑えるのに役立ちます。

②旬の食べ物は栄養価が高い

旬の食材は、旬ではない時期の物に比べ、栄養価が高い場合が多いです。

③鮮度がよく、価格が安い

旬の食材は、言うまでもなく新鮮で鮮度が良く、価格も安い場合が多い。価格が安いということは家庭の料理に取り入れやすいとなります。

素晴らしきかなキウイフルーツ

秋に旬な食材を食べる理由

秋は、朝晩の冷え込みがだんだんと厳しくなり、冬を迎える準備期間となります。

この時期には体内を温める食材をしっかり食べ、特に呼吸気管系の保護に努めることが大切です。

秋から冬の乾いた空気は肺などの呼吸気管に影響を与えやすく、免疫力が低下すると風邪をひいたり、風邪をこじらせて肺炎になんて状況になりかねません。

滋養豊かな食材で免疫力を強化しましょう。

特に秋から初冬は胃腸の働きを高め、体を温める根菜類が旨味を増してくる嬉しい季節です。

ゼラチン質の多い魚介類や鶏の手羽先などの動物性たんぱくを上手に組み合わせた料理を食べ、免疫力を強化し秋から初冬の冷気に負けない体力をつけるようにしましょう。

秋の旬な食材を使った健康レシピ

秋の健康レシピとなると、これまたたくさんありすぎて紹介しきれません。

ですので今回は簡単に出来るレシピをいくつか紹介します。

カリフラワー

カリフラワーは、ビタミンＣを多く含み、加熱にしても失われにくい。ビタミンＢ１、Ｂ２も含まれているし、たんぱく質、カリウムやリンなどのミネラル類、食物繊維も多い食材です。
豊富なビタミンＣが血管を丈夫にして、ストレスやウイルスに対する抵抗力が増します。
またコラーゲン形成に関わるので、風邪予防や美肌に効果があります。
そして、食物繊維が腸内にたまった老廃物を排出するので、大腸がんの予防に効果があります。